Puiul și vinul sunt două ingrediente care se completează reciproc într-un mod sublim. Puiul, fiind o carne ușoară și versatilă, se potrivește perfect cu aromele bogate și complexe ale vinului. O selecție de vinuri roșii mai ușoare, precum Pinot Noir sau Merlot, completează perfect gustul subtil al cărnii de pui, în timp ce vinurile albe mai pline, precum Chardonnay sau Sauvignon Blanc, adaugă o notă proaspătă și vibrantă.
Bucătăria este o artă a combinațiilor, iar unul dintre cele mai plăcute duo-uri culinare este puiul și vinul. Împreună, aceste ingrediente pot transforma o masă simplă într-o experiență culinară rafinată și memorabilă.
Piept de Pui Vin
Ingrediente:
- 4 bucăți de piept de pui;
- 200 g bacon tăiat cubulețe;
- 200 g ciuperci tăiate felii;
- 2 cepe mari, tăiate solzișori;
- 3 căței de usturoi, mărunțiți;
- 2 căni de vin roșu;
- 1 cană de supă de pui;
- 2 linguri de unt;
- Sare și piper după gust.
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie mare, rumeniți baconul până devine crocant. Scoateți-l din tigaie și lăsați-l deoparte.
- În aceeași tigaie, adăugați bucățile de pui și rumeniți-le până devin aurii pe ambele părți. Scoateți-le și puneți-le deoparte.
- În aceeași tigaie, adăugați ceapa și ciupercile și gătiți-le până când ceapa devine transparentă.
- Adăugați usturoiul și gătiți timp de încă un minut.
- Întoarceți baconul și puiul în tigaie, apoi turnați vinul roșu și supa de pui peste ele.
- Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute sau până când puiul este gătit complet și sosul s-a redus.
- Ajustați gustul cu sare și piper, apoi serviți puiul cu garnitură de cartofi piure sau legume fierte.
Pui Marsala
Ingrediente:
- 4 bucăți de piept de pui;
- 1/2 cană de făină;
- 1/4 cană de unt;
- 1 ceapă, tocată fin;
- 200 g ciuperci tăiate felii;
- 1 cană de vin Marsala;
- 1 cană de supă de pui;
- Sare și piper după gust.
Instrucțiuni:
- Într-un bol, condimentați făina cu sare și piper. Tăvăliți bucățile de pui în făină, asigurându-vă că sunt bine acoperite.
- Într-o tigaie mare, topiți untul și rumeniți bucățile de pui până devin aurii pe ambele părți. Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.
- În aceeași tigaie, adăugați ceapa și ciupercile și gătiți-le până când ceapa devine moale și ciupercile sunt rumenite.
- Turnați vinul Marsala în tigaie și lăsați-l să fiarbă până când se reduce la jumătate.
- Adăugați supa de pui și puiul rumenit înapoi în tigaie.
- Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute sau până când puiul este gătit complet și sosul s-a îngroșat.
- Ajustați gustul cu sare și piper, apoi serviți puiul Marsala cu garnitură de orez sau legume la grătar.
Pui cu Sos de Vin Alb și Lămâie:
Ingrediente:
- 4 bucăți de pulpe de pui;
- 1/4 cană de făină;
- 2 linguri de unt;
- 1/2 cană de vin alb sec;
- Sucul și coaja rasă de la o lămâie;
- 2 căței de usturoi, mărunțiți;
- Sare și piper după gust.
Instrucțiuni:
- Într-un bol, condimentați făina cu sare și piper. Tăvăliți pulpele de pui în făină, asigurându-vă că sunt bine acoperite.
- Într-o tigaie mare, topiți untul și rumeniți pulpele de pui până devin aurii pe ambele părți. Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.
- În aceeași tigaie, adăugați vinul alb și lăsați-l să fiarbă până când se reduce la jumătate.
- Adăugați suc și coajă de lămâie și usturoiul și gătiți timp de încă un minut.
- Întoarceți pulpele de pui în tigaie și gătiți-le în sosul de vin alb și lămâie timp de 10-15 minute sau până când sunt gătite complet.
- Ajustați gustul cu sare și piper, apoi serviți puiul cu sos de vin alb și lămâie cu garnitură de cartofi sau legume la cuptor.
Paste cu Pui și Sos Cremos de Vin Alb:
Ingrediente:
- 300 g paste (preferabil fettuccine sau tagliatelle);
- 2 piepturi de pui, tăiate cubulețe;
- 2 linguri de unt;
- 2 căței de usturoi, mărunțiți;
- 1 ceapă mică, tocată fin;
- 200 ml vin alb sec;
- 200 ml smântână pentru gătit;
- 1/2 cană de parmezan ras;
- Sare și piper după gust;
- Pătrunjel proaspăt tocat pentru garnitură.
Instrucțiuni:
- Gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj în apă cu sare. Scurgeți-le și puneți-le deoparte, păstrând puțină apă de la fierbere.
- Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți-le până când ceapa devine transparentă și ușor rumenită.
- Adăugați bucățile de pui în tigaie și gătiți-le până când devin aurii și sunt complet gătite în interior.
- Turnați vinul alb în tigaie și lăsați-l să fiarbă până când se reduce la jumătate.
- Reduceți căldura și adăugați smântâna pentru gătit. Lăsați să fiarbă ușor, amestecând continuu, până când sosul începe să se îngroașe.
- Adăugați parmezanul ras și amestecați până când se topește și se încorporează complet în sos.
- Ajustați gustul cu sare și piper după preferințe.
- Adăugați pastele fierte în tigaie și amestecați-le bine cu sosul, adăugând puțină apă de la fierbere, dacă este nevoie, pentru a subția sosul.
- Serviți paste cu pui și sos cremos de vin alb presărate cu pătrunjel tocat proaspăt și, opțional, cu o felie de pâine prăjită sau cu crutoane de pâine.
Aceste rețete vor transforma cu siguranță o cină obișnuită într-o experiență culinară rafinată și memorabilă!
